Décrire un plat

A. DÉCRIRE UN PLAT

Vous trouverez ci-dessous une liste de catégories d'aliments.

Décrire un plat :

• Pour décrire le goût et la texture : sucré, salé, épicé, relevé, acide, amer, moelleux, léger, tendre, fondu, liquide.

• Pour décrire la cuisson : cru, cuit, à l’étouffée, poché, grillé, rôti, poêlé, sauté, gratiné, frit, mariné, flambé, mijoté, à la vapeur, en papillote, bouilli.

• Pour décrire la découpe : coupé, en tranche (fines ou épaisses), en filets, émincé, haché.

• Pour décrire la température : brûlant, chaud, tiède, froid, frais, glacé, givré.

• Pour décrire la présentation dans l’assiette : accompagné de, garni de, servi avec, nappé de, saupoudré de.

Pour bien conseiller les clients, un maître d’hôtel doit savoir décrire les plats au menu.

Lisez les descriptions suivantes et choisissez le mot qui convient.