Fonctionnement Banquet

Lors des opérations de banquet, les commandes et les accords doivent avoir lieu afin que tout soit clairement visible dans la lettre d'accord.

Voici les étapes à suivre pour organiser un banquet.

1. Préparation du banquet sont des activités effectuées avant le processus de service, notamment :

   (1) le nettoyage de la zone d'activité/événement;

   (2) préparer et disposer les tables et les chaises en fonction mise en page;

   (3) préparer la table buffet;

   (4) préparer des ustensiles de cuisine, mise en place de la table et équipements spéciaux ;

   (5) faire des décorations (pièce maîtresse);

   (6) coordination avec d’autres départements.

2. Opération banquets, qui sont effectuées telles que :

   (1) recevoir des invités,

   (2) les inviter à s'asseoir,

   (3) prendre les commandes (prise et enregistrement des commandes des invités),

   (4) servir de la nourriture et des boissons,

   (5) accueillir des invités 'équipement sale (nettoyer),

   (6) servir les comptes des invités.

3. Fermeture, ces activités comprennent le nettoyage des outils, le stockage du matériel dans l'entrepôt, l'envoi du linge sale à lessive et fais inventaire

Référence : Concernant le service de restauration et de boissons by Lina Mufidah, M.Pd. Eka Rachmawati, M.Pd.