Mise en Place
Préparer la zone du restaurant pour le service est quelque chose de très important lors du service de nourriture et de boissons. Un serveur doit connaître l’équipement qui sera utilisé dans l’exploitation d’un restaurant.
Compréhension Mise en Place exprimé par Wiwoho (2008), que Mise en Place est la préparation initiale au service qui doit être effectuée là où béquille latérale a été équipé des équipements et équipements de service nécessaires pour soutenir le bon fonctionnement des services aux clients du restaurant
Équipement service Il s'agit notamment des couteaux, fourchettes, cuillères, assiettes, verres, pichet d'eau, espèce de banga, serviette d'invité, et plateau. Tous les équipements et outils doivent être propres et attachés, ou polis et prêts à l'emploi.
Selon la terminologie française Mise en Place signifie placer et organiser chaque chose à sa place pour un processus de travail, Principe Mise en Place, à savoir propre, ordonné, soigné, beau/attrayant, selon les besoins (tant en quantité qu'en type), préparés à l'avance. Mise en Place à savoir fluide et régulier, ponctuel, facile à satisfaire