Organiser les préparatifs Mise en Place
Pour une table rectangulaire mesurant 137x76 cm pour 4 personnes
Préparer le linge et le ranger (par ex. serviette de table, partager nappe de table selon la taille du tableau)
Préparer les condiments (épices comme sel, papier, huile, vinaigre, sucrier, ketchup aux tomates, moutarde, sauce warcesteshire, tabasco, dll)
Préparez un tableau latéral/un point serveur (contient couverts assortis, porcelaine assortie, louche à soupe et soucoupe, plateaux de service, carnet à chèques, torchon de service, condiment, serviette, panier de petits pains, sucriers, objet publicitaire)
Divers (service de guéridon) consiste en trolley gueridon rechand, appareil de chauffage, planche à découper, flambe rechand
Les tâches préparées par mise en place sont :
Nettoyer le restaurant et préparer l'espace du restaurant
Disposer les tables, les chaises, etc. béquille latérale
Préparer le matériel au restaurant
Mettre une nappe
Pour une table rectangulaire avec dimensions
Carré de 76 cm pour 2 personnes
1 m carré pour 4 personnes
Pour les tables rondes
1 m pour 4 personnes 1,5 m pour 6-7 personnes
2 mètres pour 9 personnes