Structure organisationnelle et description

La structure organisationnelle d'un hôtel est déterminée par plusieurs facteurs tels que : la taille de l'hôtel, le volume de travail traité, le nombre d'employés et les politiques de la direction.

A. Responsable des banquets

1. Responsable du bon fonctionnement de la section banquet depuis la préparation, le service aux invités, jusqu'à la clôture de l'activité (fermeture)

2. Coordination avec d'autres départements tels que bar, ménage, cuisine, steward, dll

3. Gérer l'administration telle que les accords avec les invités, la commande de biens et d'équipements, Planification, dll

4. Superviser les subordonnés, ainsi qu'aider et diriger

5. Former et améliorer les capacités des employés

6. Créer plan de table, dll.

B. Superviseur des banquets

1. Responsable du bon fonctionnement des services dans chaque activité/événement

2. Créer Planification

3. Superviser les préparatifs lors d'un événement événement

4. Coordonner le travail

5. Créer un rapport

6. Gérer les invités problématiques

7. Fournir une orientation

C. Capitaine des banquets

1. Coordonner le travail dans une entreprise événement de la préparation à la clôture

2. Superviser les subordonnés

3. Prendre commande

4. Gérer les problèmes et les présenter facture

D. Serveuse de banquets

1. Faire les préparatifs événement, ainsi que superviser dans événement

2. Fournir un service aux invités

3. Nettoyer le matériel, disposer les tables et les chaises

4. Mise en place des tables

5. Faire un tableau buffett et fermeture

E. Garçon de bus

1. Aide serveur équipement propre banquet

2. Maintenir la propreté et l'ordre banquet area

3. Assister à des briefings ou à des réunions banquet ou rayon restauration et boissons

Référence : Concernant le service de restauration et de boissons by Lina Mufidah, M.Pd. Eka Rachmawati, M.Pd.