Dans une organisation hôtelière classique, les services peuvent être classés en deux groupes :

1. Les services générateurs de profits, appelés centres de profit, et

2. Les services auxiliaires, appelés centres de services.

Les services générateurs de revenus comprennent la réception et la restauration, tandis que les services auxiliaires comprennent l'entretien ménager, la comptabilité, l'ingénierie, le marketing et les ressources humaines.

Dalam sebuah organisasi perhotelan pada umumnya, departemen dapat di klarifikasikan menjadi dua kelompok, yaitu :

1. Kelompok yang menghasilkan uang yang disebut profit centre, dan

2. Kelompok pendukung yang disebut service centre.

Kelompok yang mengjasilkan uang yaitu, Departement Front office dan Departement Food and Beverage, kelompok pendukung adalah Departement Housekeeping, Departement Accounting, Department Engineering, Department Marketing, dan Departement Personalia.

Référence : Gestion Hôtellerie by Richard Komar